Ce sont des Dragées recouvertes d'une couche d'argent provenant d'argent pur en feuilles ; cette opération est réalisée dans des turbines en verre.

Les Dragées sont dans un premier temps traitées par une solution agglutinante à base de gélatine. Les Dragées avant d'être argentées doivent être parfaitement lisses.

Dragées Argentées recouvertes d'agent alimentaire à 999/1000

Ce sont les dragées dont la couche enrobant est obtenue par apport de sucre glace collé sur le noyau à l'aide de sirop de glucose dilué.

Appelées professionnellement "julienne" ces Dragées ont la forme de haricots, d'œufs, de petits pois, de graines. Tous ces articles se font dans la turbine à Dragée sans chauffage. Les noyaux sont en sucre cuits clair ou battu.

Ces articles sont rendus brillants par un lustrage dans la turbine avec une préparation de cire, d'huile alimentaire, d'un peu de talc et de sirop de sucre, mais chaque dragiste a sa formule qu'il garde jalousement.

Les Dragées au chocolat, à la nougatine, au fondant, à la pâte d'amandes, à la liqueur sont formées à partir d'intérieurs coulés ou moulés, gommés et ensuite dragéifiés en opérant de la même manière que pour les Dragées Amandes.

Dragées Fantaisies : Praline, cailloux, galets olives, grains de café...

Cette friandise a été crée par Monsieur BRAQUIER, bien avant la première guerre mondiale, pour satisfaire les gourmets qui désiraient allier dégustations de bons produits et ambiance de fête. Le slogan de l'époque était d'ailleurs « le dessert, c'est la gaieté ».

En effet, cet obus est une confiserie en chocolot, fabriquée à la main, qui éclate et qui laisse échapper, en se brisant, un flot de Dragées et d'objets étonnants.

Bien qu'il ne soit pas nouveau, cet article est toujours fort prisé de la clientèle.

L'obus explosible Braquier